Delícia gastronômica desenvolvida com muito amor e atenção. Mais um orgulho culinário caseiro.
Receita para 2 ou 3 pessoas.
Ingredientes:
500g de Filet Mignon
4 dentes de alho
1 copo (grande) de vinho tinto seco
1 colher de sopa (caprichada) de Mostarda escura
2 potinhos (ou tabletes) de caldo de carne
1 colher de sopa (caprichada) de Manteiga
50g de Queijo parmesão ralado
1 Cebola
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
(Pelo menos 12h antes)
1º Passo: Pique o alho, triture o caldo de carne (se necessário) e os misture à manteiga, mostarda escura e ao queijo ralado (complemente apenas com a pimenta, conforme seu gosto), preparando a base do molho.
2º Passo: Corte o Filet Mignon em peças generosas (com pelo menos 12cm de diâmetro), e faça furos profundos nas peças (use uma faca pequena).
3º Passo: Agora envolva toda a carne com a base do molho, e deposite num refratário. Despeje o vinho (de maneira que cubra toda a carne), tampe a criança e deixe na geladeira.
(12h depois, pelo menos)
4º Passo: Remova as peças de carne do refratário (sem o molho). Reserve todo o molho.
5º Passo: Numa frigideira quente, doure uma cebola fatiada na manteiga, e passe as peças de carne (uma de cada vez) usando um garfo (como se estivesse esfregando moderadamente): nesse processo você mantém a carne ‘selada’ e macia. ‘Passada a carne’, reserve-as numa travessa.
6º Passo: Agora aproveitando as fatias de cebola (quase queimadas) junte todo o molho ‘de ontem’ na frigideira. Mexa em fogo médio até reduzir (vai eliminar o álcool e dar uma engrossada) e controle o ponto do sal (adicionando, ou não, mais vinho).
7º Passo: Finalmente despeje o molho sobre a carne, – e seja FELIZ!
